Papotsakia




Måtten och även mängden av både köttfärs och bechamel är på ett ungefär. Gå på känslan vid tillagning av denna maträtt.

Auberginer
4 medelstora auberginer
salt
olivolja

Köttfärssås
300 g lammfärs eller köttfärs
1 lök
1 vitlöksklyftor
2 dl tomatpuré
1 lagerblad
1 kanelstång
lite paprikapulver
1 äggvita
2 msk ströbröd
riven smakrik ost
hackad persilja
olivolja
salt, peppar

Bechamel
4 dl mjölk
4,5 msk mjöl
4,5 msk smör
1 äggula
Ev riven smakrik ost
Lite riven muskot
Salt, peppar

Auberginerna
1. Skär auberginerna på längden och gnid in i ganska mycket salt. Låt ligga 1-2 timmar (gör att auberginen avbittras).
2. Skölj, krama ur och torka auberginerna.
3. Pensla auberginerna med olivolja.
4. Baka i 225° tills de är mjuka.
5. Låt svalna och gröp därefter ut lite av innehållet (lämna ca 1 cm av köttet) (innehållet kan hackas och användas i köttfärssåsen).

Köttfärsen
1. Finhacka lök och vitlök, bryn tillsammans med färsen.
2. Tillsätt tomatpuré och bryn lite till.
3. Tillsätt kryddor: lagerblad, kanel, paprikapulver, salt och peppar.
4. Puttra ett tag, späd eventuellt med vatten under tiden (ska vara ganska fast konsistens).
5. Låt köttfärsen svalna och ta bort kanelstång och lagerblad.
6. Tillsätt persilja, hälften av ströbrödet, äggvitorna och osten.
7. Lägg lagom mycket köttfärs på varje auberginehalva.

Bechamel
1. Smält smör och rör i mjölet. (Ta kastrullen från värmen.)
2. Tillsätt ca hälften av mjölken och blanda med smör- och mjölkblandningen.
3. Ta tillbaks kastrullen på värmen och rör hela tiden till det tjocknar. Skruva ner värmen och tillsätt resten av mjölken i omgångar. Rör hela tiden tills det tjocknar.
4. Krydda med salt, vitpeppar och muskot. Tillsätt ev riven ost.
5. Låt bechamelen svalna och tillsätt äggulorna.
6. Klicka så mycket bechamel som önskas över köttfärsröran (som lagts på auberginen) (mängden ovan kan vara för mycket).
7. Strö ev över ströbröd och riven smakrik ost.
8. Baka i ugn i ca 225° i ca 25 min.

Receptet är inskickat av: Camilla

Paputsakia från Skopelos.

Fler recept »





Startsida »

Forum »

Cookies »

Boka hotell »

E-guider »

Facebook »

Instagram »

Kalispera »

Picturesfromgreece »

© 1997-2017 Janne Eklund/Kalimera | Kalimera fyller 20 år 2017!