Välja fisk !

[Monica P]

Tsipoura är en vacker och god fisk. Den helvilda är guld-och silverfärgad, oval , ganska platt och med distinkt profil, liksom pannben med guldögonbryn. Den som odlas i kasse är lite mörkare. Mycket god stekt eller grillad. Lite svårrensad, fjällen går lätt att ta bort men invändigt har den ett svart skikt av hinnor som ser oaptitligt ut, man får skrapa bort det vid rensningen. Lever i stim och kan bli ganska stor. Den min man tar med harpunen brukar vara 20-30 cm.