... men maten var ikke god

[inkfish]

Ursprungligen postat av Admirala

Mange jeg kjenner, og ikke kjenner, kommer hjem fra Hellas og skryter uhemmet av ferien sin, ”Men”, legger de gjerne til, ”jeg synes ikke maten var noe særlig.”

"... det var ju inte ens nån sås till köttet"

Alltså, det är ju inte så lätt. Jag håller med dig om att det där är det allra godaste sättet att äta. Och SÅ främmande är det ju inte heller. Buffé, smörgåsbord och julbord är ju inte särskilt exotiskt för någon av oss.

Jag skulle önska att den grekiska serveringspersonalen tog sig bättre tid att förklara sin mattradition för nya och ovana gäster. Jag har nästan aldrig sett det hända, tror jag. Och då blir det nog lätt så att man väljer det man känner igen, "en köttbit". Som ofta inte är särskilt vällagad i Grekland. Och sen åker man hem och säger att semestern var fantastisk om det inte vore för den grekiska maten, som man inte ens vet att man inte varit i närheten av.

En taverna på Karpathos där jag var senast, tror det var Mesogeios, skyltade om "grekiska tapas". Och det tyckte jag faktiskt var en rätt bra signal om vad det handlar om. Tror att tapas är mer känt än mezedes även om det är precis samma sätt att äta.

Ikke spør hun i resepsjonen på hotellet eller han som leier ut solstoler på stranda om hvor det beste spisestedet i byen ligger.

Det finns en variant på det som KAN fungera. Om det är en ortsbo som man har LITE bättre kontakt med än solstolsuthyraren kan man fråga "vart går du själv ut och äter?" - och få ett rimligare svar än kusinens gräsliga ställe.

[inkfish]

Förresten, apropå "en köttbit".



Den där biten kalv är bland det godaste kött jag fått i Grekland. Det var en lunch, vi var tre i sällskapet och beställde en sallad samt två långkokta kötträtter från ugnen. Vi delade på allt vi åt.

Vad det är på den främre tallriken minns jag inte, men den hela köttbiten är alltså en bit kalv som var fantastiskt mör och alldeles nyss färdiglagad, i en sagolik aromatisk sås och med hemgjord friterad potatis. SÅÅÅ gott.

(Lunchen åts på taverna Mouragio i Katapola, Amorgos, där man aldrig ska äta från menyn utan alltid fråga vad de lagar just för dagen. I övre kanten av bilden skymtar ett par armbågar mycket närstående Kalimera).

Så visst går det att få "en köttbit" som smakar underbart även i Grekland.

[Admirala]

Å ja, kalv som er kokt lenge i vin, olje og tomat er jo alldeles nydelig! Ikke alle steder som serverer slik langtidskokt kjøtt, men gjør de det, er jeg alltid fristet til å spise det.
Og det er et godt tips å la servitøren velge ut rettene for deg, da får man både det beste på menyen og en passe blanding. Selv foretrekker jeg ofte de spisestedene som ikke har meny i det hele tatt. Da er man sikker på at kokken hver dag lager det h*n har lyst å lage, ut fra de beste råvarene h*n fikk tak i. Iallfall er det slik på min bittelille favorittrestaurant i Nafplio.

[Eva L]

Kalvkött är det bästa som finns och i vin. Funderade på att laga Oso Buco den här helgen för COOP sålde fin kalvlägg för 99 kr/kg. Nu får jag ångra mig.

Jag råkade ut för en lite lustig detalt på en taverna under årets resa. Fina linnedukar där den obligatoriska sölduken placerades på alla grekers bord men inte på vi turisters. Kändes konstigt och gjorde att man fick vara extra försiktig. Hade sällskap den lunchen och vi beställe flera små rätter så det var mycket småplockande med stor spillrisk. Maten var i varjefall väldigt god.

Eva

[inkfish]

Ursprungligen postat av Admirala

. Da er man sikker på at kokken hver dag lager det h*n har lyst å lage, ut fra de beste råvarene h*n fikk tak i.

Jomen precis. Det har också hänt ibland, på restauranger där jag varit några gånger och där de därför känner igen mig, att jag gjort en beställning och blivit avrådd med en lite halvhjärtad förklaring: "Men ska du verkligen äta en så tung rätt idag när det är så varmt?"

I det läget har jag ändrat min beställning genom att fråga "Vad rekommenderar du i stället?" - för jag har utgått ifrån att det är deras sätt att säga att det där lagade vi i förrgår, ta nåt annat

Ursprungligen postat av Eva L

. Fina linnedukar där den obligatoriska sölduken placerades på alla grekers bord men inte på vi turisters.

Har du sett hur ett bord ser ut när ett sällskap greker lämnar det?

(Det är bara det att det egentligen ser likadant ut när vi lämnar det, vi har ju blivit bortskämda med söldukarna. Det fascinerar mig hur mycket jag lyckas söla ner ett bord, till och med när jag äter ensam)

[ouzakia]

vi var på en resturang i kokkari,samos nå i sep. og jag bestillte meze "fra havet" såg før mej stekte sardiner,occtabus mm In kommer en stooor tallrik med riven rødkål,vitkål,mussler,reker och krabba på boks och på toppen en høg med tunfisk. Snakka om besviken, det var en salad och jag lemnade alltihop

[Delfi]

Tack for ett jattebra inlagg, Admirala. Det ar just det jag forsoker forklara for besokare nar vi diskuterar restaurangmaten harnere, att det funkar liksom inte likadant har som i Sverige. Man maste som du sager veta var man ska ga och hur man ska bestalla/kombinera ratterna, bl.a.
Du sammanfattade exakt vad jag skulle vilja ha sagt sa himla bra!
/Delfi

[Admirala]

Ursprungligen postat av ouzakia

vi var på en resturang i kokkari,samos nå i sep. og jag bestillte meze "fra havet" såg før mej stekte sardiner,occtabus mm In kommer en stooor tallrik med riven rødkål,vitkål,mussler,reker och krabba på boks och på toppen en høg med tunfisk. Snakka om besviken, det var en salad och jag lemnade alltihop

Skjønner godt du ble skuffet! Det pleier absolutt ikke være slik. Men jeg lurer på, gikk du på et sted som jeg har beskrevet overfor, eller på en "typisk turist-taverna"? Er nokså sikker på at ikke grekere hadde satt pris på din boksesalat heller...

Ursprungligen postat av Delfi

Du sammanfattade exakt vad jag skulle vilja ha sagt sa himla bra!
/Delfi

Takk for rosen, Delfi Jeg er veldig opptatt av mat, og synes det er så vidunderlig at det greske kjøkkenet er så flinke med råvarene. Det håper jeg flere turister vil smake og forstå i fremtiden. Dette er mitt bitte lille bidrag til det

[ouzakia]

Det var nok en turist-taverna,tenker jag...man lærer hela tiden men att få med gubben rundt for att leta efter den rette tavernan på ett nytt sted er ikke bara bara

[inkfish]

Ursprungligen postat av ouzakia

In kommer en stooor tallrik med riven rødkål,vitkål,mussler,reker och krabba på boks och på toppen en høg med tunfisk.

Fy så tråkigt, jag förstår att ni blev besvikna! Jag skulle faktiskt aldrig beställa pikilia utom på ett ställe där jag vet att maten är bra. På en genomsnittlig taverna på en turistort riskerar man nämligen, enligt min erfarenhet, få in tre dolmades, två köttbullar, en klick taramosalata och en klick tzatziki - och det är inte prisvärt.

Och eftersom de flesta av oss faktiskt rör oss på turistorter så är det inte så himla lätt! Det är inte alltid rådet "gå dit grekerna äter" funkar. Man får gå efter goda vänners rekommendationer eller lära sig den hårda vägen - som ni gjorde. Ett sådant ställe går man bara inte tillbaka till.

[Vilma]

Admirala, tack, för många bra råd!

Ursprungligen postat av inkfish

"

Jag skulle önska att den grekiska serveringspersonalen tog sig bättre tid att förklara sin mattradition för nya och ovana gäster. Jag har nästan aldrig sett det hända, tror jag.
.

Detta har jag också undrat över, varför verkar grekerna helt ointresserade av att hjälpa till ? Det är inte många gånger som vi har fått hjälp med att välja, men när vi fått det så brukar det bli väldigt bra.
Det behövs inga långa utläggningar. Det hade inte heller varit dumt med någon fråga eller liten ledtråd, när man uppenbarligen beställer lite tokigt.
För oss är det ofta dessutom en överraskning om det hör någon potatis eller ris till de rätterna vi har beställt.

[inkfish]

Ursprungligen postat av Vilma

För oss är det ofta dessutom en överraskning om det hör någon potatis eller ris till de rätterna vi har beställt.

Ofta är det en negativ överraskning tycker jag, för det är ju få rätter där det faktiskt hör hemma

Kul att du också upptäckt att det blir jättebra när man får lite vägledning. Visst, "kunden har alltid rätt" osv. Men det är ju så lite som behövs. När två gäster beställer varsin moussaka skulle ju servitören kunna säga "vad tror ni om att dela en moussaka och sen komplettera med några smårätter, så som vi greker brukar göra?"

Restaurangen skulle ju inte förlora på det. Två varmrätter a 7€ blir ju mindre än 6 smårätter a 4.50€.

[Stinab]

... och jag sitter och tittar längtansfullt på borden som dignar av olika tallrikar med spännande rätter på! Tyvärr är inte min man så "våglig" med maten och vill helst hålla sig till "köttabiten" ...
Jag försöker variera mig med några smårätter, sallad o s v men det blir oftast alldeles för mycket mat för en person. Gott är det i alla fall! Ofta är det också så att när han väl smakar något av "mitt" så kommer gaffeln flaxande flera gånger!
Jag ska nog få ordning på honom ha, ha

Hälsningar
Stinab

[Admirala]

Ursprungligen postat av Vilma

Detta har jag också undrat över, varför verkar grekerna helt ointresserade av att hjälpa till ?

Jeg tror ikke de er uinteressert. Kan det heller ha med å gjøre at de ikke skjønner at det å sette sammen et måltid på gresk vis er fremmed for oss? Iallfall har jeg flere greske venner som nesten ikke tror meg når jeg forteller at "deres" måte å spise på er helt ukjent for oss i Norge. Så når turistene bestiller f.eks. to greske salater til forrett og to entrecoter til hovedrett, tror vel servitøren det er slik de vil ha det, og synes kanskje det virker uhøflig å foreslå noe annet. Antakelig er han jo også vant til at det er slik turistene spiser sin mat.

Helt motsatt (en hendelse jeg kanskje har nevnt før):
Sju grekere var på tur til Stavanger, og skulle spise sin første lunsj på en ganske folkelig restaurant. De bestillte sin mat, noen forretter og noen hovedretter, og da maten (forrettene) kom, spurte de om ikke servitøren bare kunne sette dem midt på bordet, og så kunne alle ta litt av hvert. Men det ville ikke den norske servitøren gå med på! Og grekerne forsto selvsagt ikke hvorfor det skulle være så vanskelig. (Det burde det jo heller ikke være.)

[Rasmus]

En skribent vid namn Björn af Kleen i gratistidningen Metro hänvisar bland annat till Kalimera (!) i nedanstående artikel.
Tyvärr tycks hans efternamn gälla förståndet och/eller kunskapen vad gäller grekisk mat, men det får väl närmast tas som ett praktexempel på att han inte upptäckt vad grekisk mat egentligen är...

R

http://www.metro.se/2009/10/01/12273...sdel-for-ouzo/

[Admirala]

Matekspert. Jajamensann.
Hadde denne Björn af Kleen opptrådt med e-postadresse burde vi sendt ham en link til denne tråden

[Peter]

Tja. Vad ska man säga? Smaken är ju delad och alla kan ju inte älska Grekisk mat. Jag måste erkänna att det tog mig många år att hitta saker jag tycker om. Salladen gick ju fort. Likaså Saganaki och Red Snapper... Men sedan tog det rätt många år innan jag hittade "rätt". Alla dessa ugnsrätter som lagas långsamt.... Mmmm...

Men Björn "Kleen om huvudet" borde kanske tillbringa lite mer tid i Grekland, och äta Grekisk mat på plats, i stället för att bedömma den på en krog i Stockholm.... Det blir liksom en bedömning av maten på den krogen. Inte av Grekisk mat.

Men han ser rätt ung ut. Låt oss se vad han skriver om 20 år...? När han förhoppningsvis varit lite mer i Grekland och kan göra en mer nyanserad bedömning av Grekisk mat...

Säger han som fortfarande vägrar äta bläckfisk.....

[Elisabet]

Det ÄR ju en recension på krogen han har gjort. Inte ett reportage om grekisk mat.

[Elisabet]

För att en krogrecension ska vara läsvärd krävs en personlig uppfattning om maten på krogen och en förmåga att skriva så att läsaren läser till sista punkten, och det har han ju uppenbarligen lyckats med.

Hans kunskaper om grekisk mat säger recensionen ingenting om. Däremot tycks han ha en annan uppfattning om grekisk mat än några av dem som skriver här i forumet. Och så är det ju uppenbart att han inte tyckte att maten på krogen var särskilt bra.

[Elisabet]

Hans poäng är ju att han menar att svenskens kärlek till grekisk mat är påstådd och villkorad. Det är inget annat han egentligen vill säga, förutom huvudsyftet med recensionen, att han tyckte maten på krogen var medioker. Jag tycker han har lyckats skriva en ovanligt trevlig krogrecension, de är ju annars vanligen inte speciellt värda att läsa.

Grejen med skörbjugg är ju en kritik mot de ensidiga menyer som ju faktiskt finns på många tavernor i Grekland. Men att man skulle få vitaminbrist av att bara äta den maten är ju svammel, de är ju ofta rika på grönsaker. Det skrev han förmodligen mest för att spetsa till det lite och hålla läsarens intresse uppe. Att en skribent gör så må man tycka vad man vill om, men det är ett vanligt drag, ibland nödvändigt för att behålla läsaren till sista punkten (inte minst i krogrecensioner som ju annars i sig är rätt tråkiga).

Efter två veckor i Grekland kan man ju också tycka att han borde ha upptäckt att det finns annan mat än den som står på menyerna – och andra tavernor som har andra menyer. Fast här är vi ju tillbaka på det som sagts tidigare, att grekerna inte är särskilt bra på att berätta att de har annat att erbjuda, och hur ska man då veta det om man är en ovan greklandsresenär?

Å andra sidan, att han skrev så här betyder inte nödvändigtvis att han inte vet att det finns annan mat i Grekland. Ibland går syftet att få till en utstickande recension före behovet att läsaren får veta vad skribenten faktiskt vet och inte vet. Så funkar det i den världen, och det är därför jag menar att recensionen egentligen inte säger någonting om hans kunskaper om grekisk mat.