Paleochoras saltfynd

[Eva L]

Havssalt är underbart gott men då i lagom mängd och eftersom du är expert på matlagning så vet du säkert att för mycket salt dödar smaklökarna.
Balansen mellan sältan, råvarornas naturliga smak, kryddor och örter, som det grekiska köket är så bra på när det är som bäst, är alltid viktig.

Eva

[Mikke]

....jag brukar också ibland samla ihop havssalt på Karpathos. Norra stranden av Amopi-bukten.Där är stranden låg och gropig, så när vågorna blir större vid blåst och oväder, så slår dom ganska långt upp och vatten blir kvar i håligheterna.
Jag brukar ta med en tesil och ett durkslag och några plastkassar. Sen skopar jag upp med tesilen, lägger i durkslaget,där det droppar av, och sen i plastkasse. Sen hem och lägg ut saltet på tidning i solen....
Mikke

[yannis]

För ett par dar sen la jag in snabbsaltade västeråsgurkor. Och idag har jag gravat en liten bit oxfile.
Bägge med salt som vi köpte på marknaden i Nea Chora.
Om cirka tre dar får vi avsmaka om det är skillnad till annan salt vi tidigare inköpt i Sverige. Ska bli spännande.
Då avnjuter vi dessa på skäret.
Birgitta.

[Eva L]

Oxfilé har jag aldrig gravat men det kan säkert bli gott. Birgitta visst har du koll på vilket salt du gravar med? Rätt salt och ett tillförlitligt recept är jätteviktigt vid gravning. Jag brukar rekommendera Vår Kokbok och tittar ofta i den när jag blir lite osäker. Det man sällan gör finns ju inte alltid i minnet. Du får berätta hur det blev sen.

Eva