Vispgrädde

[LaRose]

Har för mig att jag köpt tysk (eller möjligen holländsk) riktig grädde på Rhodos. Något annat; när man bakar och ska ha vispad grädde så köper man den kilovis, vispad på konditori. Den liknar mer innehållet i våra kokosbollar, så det är inte ren grädde. Har dock aldrig lyckats få reda på vad den består av. Kanske lika bra att inte veta.

[Frappe]

Jag köper denna http://greece.fage/kremes-galaktos-k...krema-galaktos

Deras filmjölk är även god!

Camilla

[Spizeman]

Ursprungligen postat av Frappe

Jag köper denna http://greece.fage/kremes-galaktos-k...krema-galaktos

Deras filmjölk är även god!

Camilla

Precis den använde vi igår, men inte hade den mycket med komjölk att göra. Tyvärr klarar jag inte att läsa vad den innehåller.
Det vi söker är grädde som kommer från mjölk.

[LaRose]

Spizeman, det står att det är "grädde av mjölk", 35%-ig fetthalt med förtjockningsmedel carragenan (hu!). När man tar bort det naturliga fettet, så får man lägga till annat skräp, för att den ska få tillbaka konsistensen. Inget annat konstigt står i innehållsförteckningen, faktiskt. Men jag förstår att du inte ens trodde det var grädde. Jag har tyvärr inte smakat den där sorten.

[Spizeman]

Ursprungligen postat av LaRose

Spizeman, det står att det är "grädde av mjölk", 35%-ig fetthalt med förtjockningsmedel carragenan (hu!). När man tar bort det naturliga fettet, så får man lägga till annat skräp, för att den ska få tillbaka konsistensen. Inget annat konstigt står i innehållsförteckningen, faktiskt. Men jag förstår att du inte ens trodde det var grädde. Jag har tyvärr inte smakat den där sorten.

Då är det precis som jag trodde. Carragen har inte så värst mycket att göra med grädde. Därav både smak o konsistens. Vi gillar att göra gratiner o liknande rätter, men vill göra det på naturlig mjölk/grädde.

[Didi-san]

Karragenan är en vanlig tillsats även i svenska mejeriprodukter, den 36%-iga vispgrädden med lite längre hållbarhet (paketen har skruvkork) har tillsats av E407 = karragenan för att grädden ska "hålla ihop" och gå att vispa.

[LaRose]

Ja visst är det så, Didi-san. Men här kan vi i alla fall välja den fullfeta, 40%-iga. Mums!

[Didi-san]

Ursprungligen postat av LaRose

Men här kan vi i alla fall välja den fullfeta, 40%-iga. Mums!

[Pnyx]

Ursprungligen postat av LaRose

Ja visst är det så, Didi-san. Men här kan vi i alla fall välja den fullfeta, 40%-iga. Mums!

Alltså, producenterna tar bort 10% av fetthalten och lägger till ett "stabiliseringsmedel" utvunnet ur alger. För normalkonsumentens hälsa har sänkningen av fetthalten mariginell betydelse. Vofför gör di då på dette viset? Sannolikt därför att hållbarheten förlängs; något som livsmedelsindustrin alltid strävar efter, men som ofta ger oss sämre produkter. Som, sedan länge, notorisk läsare av innehållsförteckningar, är jag så in i h-e trött på alla sk-tprodukter i hyllorna!

[LaRose]

Håller fullständigt med dig, Pnyx! Men idag vet väl alla, att fullfeta och inte light är hälsan för människor? Så vad gäller den, kan vi mumsa i oss bra fetter bäst vi vill (om vi inte samtidigt äter en massa kolhydrater).

[Spizeman]

Jag ville inte starta en diskussion om vad som är hälsosamt eller inte. Min synnerligen enkla fråga vara. Finns det grädde gjord av komjölk i Grekland?

[LaRose]

Och svaret tycks vara ja, men inte utan karragenan.