Moussakareceptet på Kalimera

[Mafric]

Idag njöt vi av Kalimeras moussaka. Den blev tack och lov god efter mycket efterforskande, men det hade lika gärna kunnat bli misslyckat.

Va', hur då? tänker du som har kock-känsla.
Jo, även om jag har utvecklat mina kunskaper genom åren, så har jag svårt att bedöma mängd.
Vore det möjligt att lägga in mått i receptet (mängd nötfärs, hur många gram aubergine, antal äggvitor o.s.v), så skulle jag bli sååååååååååååååååååååååååååååååå tacksam och glad😊

[Alala]

Ja receptet på Moussaka här på Kalimera är ju ganska svävande. Men jag tror att hon som har skickat in receptet är själv så van vid att göra detta så hon har inte tänkt på att någon annan kanske vill ha något mera specifikt. Det där med äggvitor var nytt för mig, men å andra sidan så finns det ju säkert hur många recept som helst på Moussaka. När jag söker efter recept så brukar jag välja den som verkar enklast och smidigaste och göra och sen blir det som det blir.

Jag är en lat kock.

/ Anne

[Getpinglan]

Här kommer Fedons recept på Moussakàs (som är det grekiska namnet, han poängterar s:et) , som i originalet är för 8-10 pers, men jag behöver bara hälften, vilket jag måste skriva upp, och delar med mig till er, hoppas han tillåter, källan är alltså från Fedon Lindbergs "Fedons grekiska" (2004) som är slut på förlaget, men några ex finns på Bokbörsen. Fedon är uppvuxen i Grekland, men flyttade sedan till Norge, och kokboken är översatt från norska. Inledning på 30 sidor om grekerna och maten och t o m en snabblektion i det grekiska alfabetet. Härliga foton av Mats Widén.


4-5 portioner

1, 25 kg aubergine (3-4 st) (man kan också använda hälften zucchini, ska testa med 2 auberginer och 2 zucchini)
0,5 dl olivolja
1 liten finhackad lök
1 vitlöksklyfta, skuren i tunna skivor
400 g nötfärs (gärna hälften lammfärs)
1 burk krossade tomater
1/4 tsk fruktos
salt och svartpeppar
1 äggvita
2 msk finhackad persilja
1 dl riven ost (gratängost)
3 msk riven parmesan

Sås:
2,5 dl gammaldags mjölk eller sojamjölk
maizenamjöl (ingen angivelse, kanske 1 tsk)
1/2 msk smör
1 äggula
salt och svartpeppar

Servera med Grekisk sallad (se sid 97 skojar bara). Fedon anger gurka, kvisttomater, rödlök, grön paprika, svarta oliver & fetaost. Dressing: olja, vinäger och oregano.) Och om man vil l- ägg.

Kali orexi!

/Getpinglan

[Fältjäntan]

Å, vad gott det låter. Måste göra en omgång. Börjar få färdiga zucchini, får köpa till aubergin. Moussakas är ju gubbens älsklingrätt, så då ligger man bra till.
Har Fedons bok som jag läst från pärm till pärm många gånger.
Kerstin

[Catlady]

Låter MUMS, Getpinglan!!!
Här ska testas..... !
Catlady 🐈

[Alala]

Låter gott! Tack för receptet Getpinglan!

/ Anne

[Ylva A]

För mig har det alltid varit Carl Butlers recept på Moussaka (och Butlers lammlåda) som jag har gjort, sedan kanske 40 år tillbaka. Från början med alltför mycket olivolja till auberginerna, då det blev lätt rinnande resultat, men ack så gott, Nu är jag expert och har fått mycket beröm vid många fester. Han har förutom den gamla boken Carl Butlers Kokbok även gjort en med enbart grekiska recept och modifiering av det gamla moussakareceptet. Den boken har jag på Kreta och används ofta. Det händer, att jag äter rätten ute på tavernor, men det är sällan jag blir nöjd. Hemlagat är BÄST.
/ Jannis