Gott kött från gris

Kalimera · #1 2006-11-30, 07:42

Vi åt en vansinnigt god maträtt på To Armenos på Tilos i höstas. Allt mat är visserligen god på denna taverna, men just denna rätt stack ut från mängden. Det låter inte så spännande kanske: kött och gigantes som tillagades i ugn. Köttet var vansinnigt gott. Vi frågade vad det var för kött och fick Spala som svar. Det vara samma slags kött som används till "riktig" souvlaki. Så min fråga är: från vilken den av grisen kommer detta kött (Spala)? Någon som vet?

magnus u · #2 2006-11-30, 09:34

[Spala? kan det vara skulderblad eller bog ?

spalle på italienska -axlar. samband ??

ciakoohler · #3 2006-11-30, 09:37

[INDENT]Ja så står det i mitt lexikon oxå.
[/INDENT]

magnus u · #4 2006-11-30, 09:38

slog just upp spala i ordboken den grekiska.-betyder skulderblad

Kalimera · #5 2006-11-30, 09:45

Skulderblad.

Låter konstigt. Använder man kött från skulderblad? Kan inte vara stora skulderblad på en gris. Men ni har säkert rätt. Tack.

Elisabet · #6 2006-11-30, 10:01

Övre delen av ryggen på en gris är det vi kallar karré, så förmodligen var det det ni fick. Den kan ju tillagas med eller utan ben, hel, i bitar, i skivor eller malas till färs.

Kalimera · #7 2006-11-30, 10:05

Det låter mycket troligt. Använder man det till souvlaki?

Elisabet · #8 2006-11-30, 10:09

Citat:

Ursprungligen postat av Kalimera

Det låter mycket troligt. Använder man det till souvlaki?

Vet inte vad de vanligen använder till souvlaki (men skulle gissa att de tar det "de känner för" - själv brukar jag använda filé) men grillad karré är ju ingen ovanlighet, så way not.

inkfish · #9 2006-11-30, 12:47

Citat:

Ursprungligen postat av Kalimera

Kan inte vara stora skulderblad på en gris.

Dagens filosofiska spörsmål