Grekiska recept

[Zanét]

Ursprungligen postat av Frappe

...tar bort skalet och fröna, kör i matberedare med vitlök, häller i olivolja och vinäger, lite socker och salt o peppar. kör tills du får den konsistens du vill ha.

Jag behåller alltid fröna och för det mesta också skalet. Använder aldrig vinäger, socker eller peppar. Har man ingen mixer/matberedare går det lika bra att grovhacka med en gaffel.

Svärfar har också lärt mig att dela auberginerna och låta dem ligga i saltat vatten cirka 20 minuter innan tillagning. Går åt betydligt mindre olja då.

//Zanét