Kouneli Stifado/Kaningryta med lök

[Eva L]

Stek vanlig gul lök och många scharlottenlökar, en morot och en liten bit rotselleri skuren i tärningar. Bryn köttet och lägg allt i en gryta. Slå på ekologiska krossade tomater samt ett kraftigt rött vin. Krydda med lite kanel, kanelstång, örtsalt, paprikapulver, 1 msk senap, svart och vitpeppar. Koka tills köttet är mört. Sista kvarten-halvtimmen kan du krydda med lite färska örter och torkad basilika. Mängden kryddor och salt får du prova dig fram med. Det är så länge sen jag följde ett exakt recept. Du kan förstärka receptet med kalvfond och soja om du vill. Var försiktig med kalvfonden så den smaken inte blir för dominant.

Eva