Bechamelpulver

[karinafp]

Ursprungligen postat av pelagia

Nåja. Det skjer jo at man får klumper i sausen, selv for en eldre dame.

Ett tips: skaka eller vispa ihop litet av vätskan, en deciliter ungefär, och mjölet först. Jag har en plastshaker att göra det i. Sen tillsätter du det till resten av vätskan som du har värmt upp. Bara att vispa ner och se till att det inte bränns fast. Låt såsen småsjuda under ständig omrörning tills mjölsmaken har försvunnit. Salt, peppar och en klick kallt smör därpå. Perfekt bechamel! (Toppredning kallas det, och är mycket säkrare mot klumpar än en bottenredning där man först värmer smör och mjöl och tillsätter vätskan sen.)

Karin
som har förstört tillräckligt med såser i ungdomen innan hon lärde sig knepet ...